果商们在长期的实践中,参照贮藏环境气体的温度、相对湿度及成分等因素的影响,经过不断地试验和探索,找到了一种更理想、更有效的水果贮藏保鲜方法——气调贮藏法,这是目前水果贮藏保鲜的新方法。
在水果的气调贮藏中,既要注意单一因素变化所产生的影响,更要注意多种因素的变化所产生的综合影响,才能取得理想的贮藏保鲜效果。
气调库内需要形成要求的气体成分,以及果蔬在气调冷库贮藏时较长时间,库内仍然需要维持设定的气体成分指标。所以需要气调冷库防止气体的渗气,气调冷库就必须具备气密性的良好。
在维持水果正常生命活动的前提下,有效地抑制水果的呼吸作用、蒸发作用及微生物的作用,以延缓水果的生理代谢,推迟后熟衰老和防止变质,以达到减少水果的贮藏损失,延长保鲜期,使水果更长久地保持新鲜和优质的食用状态。