黔东南保鲜冷库建造 蔬菜保鲜冷库

在水果的气调贮藏中，既要注意单一因素变化所产生的影响，更要注意多种因素的变化所产生的综合影响，才能取得理想的贮藏保鲜效果。

气调保鲜，顾名思义，是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术，其基本原理为：在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动。

高湿状态下能有效地抑制水果水分的蒸发而减少损失，但在高湿的同时，如果二氧化碳浓度过高，又可能产生碳酸，它会腐蚀果皮、产生褐变而造成新的损失。又如乙烯会加速水果的后熟和衰老，但低氧和高二氧化碳，又可以有效地抑制乙烯的生成而延缓后熟和衰老。

冷库在日常运转中，要经常检查吸气、排气温度、冷凝器风扇运转情况。