高湿状态下能有效地抑制水果水分的蒸发而减少损失,但在高湿的同时,如果二氧化碳浓度过高,又可能产生碳酸,它会腐蚀果皮、产生褐变而造成新的损失。又如乙烯会加速水果的后熟和衰老,但低氧和高二氧化碳,又可以有效地抑制乙烯的生成而延缓后熟和衰老。
果商们在长期的实践中,参照贮藏环境气体的温度、相对湿度及成分等因素的影响,经过不断地试验和探索,找到了一种更理想、更有效的水果贮藏保鲜方法——气调贮藏法,这是目前水果贮藏保鲜的新方法。
而气调保鲜冷库是一种可以改变气体成分,让水果蔬菜在适宜的环境里减弱呼吸从而使其长期储藏的保鲜冷库。
气调冷库的保鲜效果远优于普通保鲜冷库。无论是从保鲜期还是冷藏保鲜效果来看,气调保鲜都是的选择。