气调保鲜,顾名思义,是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术,其基本原理为:在一定的封闭体系内,通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体,抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动。
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气调贮藏不仅仅是调节贮藏环境中的气体成分,温度和相对湿度对保鲜效果一样重要。在气调贮藏所要控制和调节的诸因素中,贮藏温度仍然是主要的因素。
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气调冷库在制作工艺方面要求相对其他类型的果蔬冷库要求的重点是,气调冷库需具有良好的气密性。
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冷库的每日的进货量应遵守设计能力,严格把握入库量,确保冷气疏通效果。
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